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大蒜
大蒜的味道是很多人受不了的，而且大蒜吃起来非常辣，但是大蒜的营养价值却不能忽略。大蒜生吃的营养价值要比熟吃高，所以尽量生食大蒜。
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大蒜遇到热后会失去部分活性，如果是高温加热的话，会失去全部活性，所以大蒜最好不要熟吃。同样的，大蒜遇到咸也会失去活性，所以一些腌制的蒜，其实已经失去营养价值了。大蒜生吃是最好的，将大蒜在室温下放置15分钟左右，让大蒜中的蒜酶与空气充分结合，这样的营养价值最高。在生吃大蒜时最好用将大蒜捣碎成泥状，而不是用刀切。把大蒜直接捣碎，可以让大蒜中的大蒜素充分释放出来，对人的身体健康更加有益。
哪些人不能吃大蒜
并不是所有的人都适合吃大蒜的，有些人也不适合吃。患有眼病的人最好不要吃大蒜，特别是患有青光眼、白内障、金沙开户娱乐、眼睛干涩等眼疾，长期食用大蒜会伤肝，对眼睛恢复也没有好处。肝病患者也尽量少吃大蒜，大蒜刺激性强，对胃肠和肝的刺激都很大，常吃大蒜可能会加重肝病患者的症状。腹泻的人尽量少吃大蒜，可能会加重腹泻症状。一些症状服用药物调理身体的人，尤其是一些身体虚弱，气血不足的人，最好不要吃大蒜，会影响身体恢复。
大蒜的作用
大蒜的作用非常多，如果身体适合食用大蒜的话，那么常吃大蒜对身体健康是非常有好处的。大蒜有抗菌消炎的作用，常吃大蒜能够预防流感病毒和一些其他病毒，还能够杀死身体的一些有害细菌。大蒜有抗癌的功效，大蒜中的微量元素能够杀死癌细胞，使身体发生癌症的几率大大降低。大蒜对于降低血脂、血糖、胆固醇和高血压都有很好的效果，常吃大蒜可以使血液变得稀薄，使身体血液流通舒畅。
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